白酒设备酿酒产生沉淀的原因以及解决方案

　　在白酒市场上,酒中的堆积物质对产品质量的影响甚为显着。生产厂家因酒中呈现堆积物质而构成的退货现象屡屡发生,这不但使厂方在经济上蒙受了丢掉,并且对厂家的声誉也构成了必
定程度的影响。白酒的感官规范应是无色通明、无悬浮物及堆积杂质等。但在实践生产过程中,由于种种原因会使白酒带有颜色、失光或发生悬浮物质。我们在多年的生产研究过程中,发现有
以下一些常见堆积,在此作简单分析。

　　白酒设备酿白酒白酒中常见的堆积有:

　　(1)白色针状堆积物,往往由加浆水、基酒中的钙离子、镁离子与酒液中有机或无机阴离子反响生成有机盐或无机盐堆积;

　　(2)白色絮状堆积物,主要由高端脂肪酸酯引起,其次,玻璃瓶内的可溶性硅酸盐、处理堆积时植酸增加量低于其螯合点也会引起堆积;

　　(3)白色块状、灰状堆积,主要由酒瓶内塞质量较差引起;

　　(4)黑色、灰色块状堆积,主要由铁离子引起;

　　(5)油状漂浮物,主要由酯类物质发生。

　　预防措施:

　　(1)加浆水进行软化处理;

　　(2)用植酸降固时,必须先做小试,确定较佳用量;

　　(3)运用优质活性炭和恰当的除浊工艺;

　　(4)运用优质包装物和香料;

　　(5)保证贮酒容器和管线质量;

　　(6)成品酒包装前需要进行过滤处理;

　　(7)保证酒瓶质量。